Modèle de la catalyse enzymatique

Ce modèle repose sur l’hydrolyse du maltose réalisée par la maltase. L’enzyme scinde le maltose en deux molécule de glucose.

En jouant sur les caractéristiques des entités ou sur les règles, vous pouvez chercher à  :

• montrer l’effet de la température sur la réaction enzymatique ;
• montrer l’effet de la concentration en substrat sur la vitesse initiale de la réaction.